Ledige stillinger i hotel og restauration falder 14 procent på et år
Overnatning og restauranter havde 5.135 ledige stillinger i andet kvartal 2026, mod 5.981 året før, viser Danmarks Statistik. Andelen er 2,9 procent, men HORESTA siger stadig, at branchen mangler kokke og tjenere.
En vagtplan med fem huller er ikke det samme som en vagtplan med otte. I andet kvartal 2026 stod hotellerne og restauranterne med 5.135 ledige stillinger, viser Danmarks Statistiks tabel LSK14 over ledige stillinger efter branche. Et år tidligere var tallet 5.981, så branchen har 846 færre åbne stillinger at besætte.
Fem andre kvartaler til sammenligning
Danmarks Statistik tæller ledige stillinger i branchen ”overnatning og restauranter”. Andet kvartal er sæsonens tungeste, så det er den sammenligning, der giver mening: samme kvartal, fem år i træk.
| Andet kvartal | Ledige stillinger | Andel af stillinger |
|---|---|---|
| 2022 | 8.913 | 5,8 % |
| 2023 | 5.974 | 3,9 % |
| 2024 | 5.596 | 3,6 % |
| 2025 | 5.981 | 3,6 % |
| 2026 | 5.135 | 2,9 % |
Kilde: Danmarks Statistik, LSK14, offentliggjort 25. august 2026.
Siden 2022 er antallet faldet med 42 procent. Faldet fra 2025 til 2026 er mindre, 14 procent, men andelen af stillinger, der står tomme, er alligevel den laveste i rækken. Første kvartal 2026 følger mønstret: 4.132 ledige stillinger og 2,6 procent, mod 4.782 og 3,3 procent i første kvartal 2025.
Graf: Gæstearbejde. Data fra Danmarks Statistik, andet kvartal 2022–2026.
Over for alle brancher ligger overnatning og restauranter stadig højt. Danmarks Statistik opgør andelen af ledige stillinger for samtlige brancher til 2,3 procent i andet kvartal 2026, mod 2,9 procent i hotel og restauration. Forskellen er 0,6 procentpoint. (Statistikken tæller stillinger, ikke vagter, så én ledig stilling kan dække mange timer på en vagtplan.)
Det står med småt
To forhold gør, at tallene skal læses med forsigtighed. Fra første kvartal 2026 skiftede statistikken fra branchekode DB07 til DB25, og Danmarks Statistik har konverteret tallene tilbage til 2010 med en fordelingsnøgle. Det ændrer ikke sammenligneligheden, skriver styrelsen, men der er større usikkerhed om den enkelte branche i de ældre år.
Samtidig dækker statistikken først fra 2026 nogle brancher, der ikke var med før. Derfor kan tallet for alle brancher i 2026 ikke sammenlignes med de tidligere år, og denne artikel gør det ikke. Sammenligningen af hotel og restauration med sig selv gennem årene er ikke berørt af det.
Hvad HORESTA siger
Arbejdsgiverorganisationen HORESTA er en part i sagen. Den fortæller i en nyhed fra 18. oktober, at branchen mangler kokke og tjenere i hele Danmark. Kompetencechef Pia Svane siger til TV2 Nord, at for få unge vælger en erhvervsuddannelse, og at branchen skal blive bedre til at vise karrierevejene fra kokkeelev til køkkenchef. Hun kalder indsatsen et langt sejtræk.
Danmarks Statistik og HORESTA siger ikke det samme, men de modsiger heller ikke hinanden. Tallene viser færre åbne stillinger i andet kvartal 2026 end i hvert af de fire foregående år. Organisationen taler om, hvem der skal besætte dem, og om kokke- og tjenerfagene i særlig grad. Statistikken opdeler ikke på stillingstype.
Hvad det betyder
For en køkkenchef med en ledig stilling er den største ændring ikke antallet, men konkurrencen om ansøgerne. Færre ledige stillinger i branchen betyder ikke, at det er blevet let at finde en kok. Det betyder, at flere af de stillinger, der var åbne i 2022, er besat, nedlagt eller opgivet, og statistikken kan ikke sige hvilket.
Næste fixpunkt er Danmarks Statistiks tal for tredje kvartal. Gæstearbejde har ikke fundet en offentliggjort dato for dem, men de vil vise, om sæsonens afslutning tømmer listen af ledige stillinger, eller om efterårets bemandingsbehov holder den oppe.
