Kulissen: Jordnær åbner vinbar, Anneberg skifter køkkenchef og Aarhus Ø søger 100 ansatte
Parret bag Jordnær åbner vinbaren Sève med 12 kuverter, Anneberg Spisehus får nye ledere i køkken og restaurant, Hotel Koldingfjord besætter to poster, og Scandics Bassin Seven i Aarhus leder efter cirka 100 medarbejdere.
Jordnær-parret åbner vinbar i Fiolstræde. Eric Kragh Vildgaard og Tina Kragh Vildgaard, der står bag den trestjernede Michelinrestaurant Jordnær i Gentofte, åbner vinbaren Sève i København i april 2027, skriver Berlingske, som HORESTA har refereret. Stedet får omkring 30 pladser, og restaurantdelen holder sig til 12 kuverter om aftenen. Serveringen bliver enklere end på Jordnær, men med samme råvarekvalitet, og Sève deler vinkælder med moderrestauranten. Signalet er, at et stjernehus søger omsætning i et mindre format.
Anneberg Spisehus får nye ledere. Dennis Olsen er ny køkkenchef og Michael Haxthausen ny restaurantchef på spisehuset i Odsherred, skriver Nordvestnyt. Stedet opstod i april ved en sammenlægning af Restaurant Erba og Fru Klausen. Claus Henriksen, som drev linjen hidtil, bliver sparringspartner, men bruger mest tid på Michelinrestauranten Mota, oplyser HORESTAs presseklip. De nye ledere overvejer madkurser, fællesspisninger, takeaway og faste menuer til lavere priser for at få gæster uden for højsæsonen. Signalet er, at et landligt spisested vil fylde hverdagene.
Hotel Koldingfjord besætter to poster. Malte Strunge, ansat siden 2018 og senest selskabschef, bliver hotelchef med ansvar for konferencer og kurser, skriver Standby. Lars Engstrøm Jensen vender tilbage fra LEGO som banquetchef for private arrangementer og fester, oplyser HORESTA. Hotellet har efter en udvidelse i august 152 værelser og lejligheder. Signalet er, at hotellet deler mødetrafikken og festerne mellem to chefer.
Scandic søger cirka 100 ansatte til Bassin Seven. Kædens første signaturhotel i Danmark åbner på Aarhus Ø i første kvartal af 2027, skriver Din Avis. Hotellet i det 19-etagers Irmahus får 342 værelser, 2.000 kvadratmeter spa, rooftopbar og restauranter. Ledergruppen er på plads, og der søges medarbejdere til blandt andet restaurant, bar, køkken, reception og konference, oplyser HORESTA. Signalet er, at et hotel med spa, bar og restauranter skal bemandes bredt, inden dørene åbner.
Fire steder, fire størrelser: en vinbar med 12 kuverter, et spisehus med nye ledere, et hotel med to nye chefer og et hotel, der mangler 100 kolleger.
