Indvandrere udgør 31 procent af lønmodtagerne i hoteller og restauranter
Danmarks Statistik tæller 41.766 indvandrere blandt branchens 136.420 lønmodtagere i 4. kvartal 2025, mod 30.679 i 2019. Næsten to tredjedele af branchens vækst kom fra indvandrere, og Nepal og Ukraine har vokset hurtigst.
I 4. kvartal 2025 var 41.766 af branchens 136.420 lønmodtagere indvandrere. Det er 31 procent. I erhvervslivet under ét er andelen 14 procent. Tallene fra Danmarks Statistik viser, at andelen i hoteller og restauranter er vokset i hele perioden, og at den ligger mere end dobbelt så højt som gennemsnittet.
Statistikken dækker DB07-sektionen hoteller og restauranter, altså også caféer, barer, kantiner og catering. Den tæller lønmodtagere ved udgangen af kvartalet og bruger Danmarks Statistiks definition af indvandrere: personer født i udlandet af forældre, der ikke er født i Danmark. Efterkommere er talt for sig. Gæstearbejde sammenligner alle år i 4. kvartal, fordi sommeren løfter tallene kraftigt: i 3. kvartal 2025 var der 145.334 lønmodtagere i branchen, næsten 9.000 flere end i 4. kvartal.
Fra 22 til 31 procent på ti år
I 4. kvartal 2015 var 22 procent af lønmodtagerne i branchen indvandrere. I 2019 var andelen 26 procent, og i 2025 er den 31 procent. Til sammenligning udgør indvandrere 14 procent af erhvervslivets i alt 3.082.467 lønmodtagere i 4. kvartal 2025, så branchen ligger mere end dobbelt så højt. Tallet dækker indvandrere fra både vestlige og ikke-vestlige lande.
Graf: Gæstearbejde. Data fra Danmarks Statistik, LBESK62, 4. kvartal 2015, 2019 og 2025.
Branchen voksede fra 118.099 lønmodtagere i 4. kvartal 2019 til 136.420 i 2025, en stigning på 18.321. Indvandrere står for 11.087 af dem, altså 61 procent af væksten. Personer med dansk oprindelse står for 6.237, eller 34 procent. Resten er efterkommere og personer uden oplyst herkomst. (Antallet af lønmodtagere med dansk oprindelse er steget hvert eneste år siden 2015, bare langsommere end resten.)
Regnestykket efter herkomst
Tabellen viser, hvordan de tre største grupper har udviklet sig. Kun gruppen fra ikke-vestlige lande har haft en vækst, der skiller sig markant ud.
| Gruppe | 2015 | 2019 | 2025 | Ændring 2019–2025 |
|---|---|---|---|---|
| Dansk oprindelse | 73.490 | 80.937 | 87.174 | +6.237 (+7,7 %) |
| Indvandrere, vestlige lande | 9.335 | 12.116 | 13.709 | +1.593 (+13,1 %) |
| Indvandrere, ikke-vestlige lande | 12.790 | 18.563 | 28.057 | +9.494 (+51,1 %) |
| Alle lønmodtagere i branchen | 100.993 | 118.099 | 136.420 | +18.321 (+15,5 %) |
Kilde: Danmarks Statistik, LBESK62, lønmodtagere i hoteller og restauranter, 4. kvartal. Efterkommere og personer uden oplyst herkomst indgår i totalen, ikke i rækkerne.
Nepal og Ukraine vokser hurtigst
Opdelingen efter oprindelsesland i LBESK46 viser, hvem der har fyldt mest op. Nepal er nu det største enkeltland blandt indvandrere i branchen med 3.970 lønmodtagere, næsten fire gange så mange som i 2019 (1.071). Fra Ukraine var der 2.593 mod 182 dengang. Kina ligger på 2.827 og Tyrkiet på 2.425.
Ikke alle grupper vokser. Antallet af bulgarske lønmodtagere faldt fra 1.600 til 1.367, og litauiske fra 656 til 461. Statistikken siger ikke, hvorfor tallene flytter sig, og den kan ikke vise, hvilke job, virksomheder eller ordninger det handler om. Den viser heller ikke, om lønmodtagerne arbejder på hotel, i restaurant eller i en kantine.
| Oprindelsesland | 2019 | 2025 |
|---|---|---|
| Nepal | 1.071 | 3.970 |
| Kina | 2.094 | 2.827 |
| Ukraine | 182 | 2.593 |
| Tyrkiet | 2.252 | 2.425 |
| Syrien | 1.991 | 2.120 |
Kilde: Danmarks Statistik, LBESK46, indvandrere med lønmodtagerjob i hoteller og restauranter, 4. kvartal.
Hvad det betyder
For en køkkenchef eller en hotelchef beskriver tallet, hvem vagtplanen hviler på. Næsten hver tredje lønmodtager i branchen er indvandrer, og de fleste af de nye de seneste seks år kommer fra ikke-vestlige lande, som Danmarks Statistik opgør dem. Det rejser praktiske spørgsmål om sprog i køkkenet, arbejdsmiljøinstrukser og oplæring, som statistikken ikke besvarer.
Det åbne spørgsmål er, hvor stor en del af væksten der er sæsonbetinget, og hvilke typer virksomheder der har ansat flest. Tallene slutter ved udgangen af 2025, og Danmarks Statistik opdaterer tabellerne, når næste kvartal er opgjort. Ved næste vagtplan og budget kan en leder med fordel tælle, hvor mange af holdene der har oplæring og skriftlige instrukser på mere end ét sprog.
